ВОЙТИ:
логин:  
пароль:    
  [регистрация]
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

23.05.2017 | 12:18
На конференции NISPAcee презентовали опыт муниципального управления Татарстана
На конференции NISPAcee презентовали опыт муниципального управления Татарстана

1



23.05.2017 | 9:15
Казань примет участие во всероссийской масштабной акции, посвященной Дню славянской письменности и культуры
Казань примет участие во всероссийской масштабной акции, посвященной Дню славянской письменности и культуры
4

22.05.2017 | 9:20
III Международный форум по педагогическому образованию пройдёт в КФУ
III Международный форум по педагогическому образованию пройдёт в КФУ
16

22.05.2017 | 9:19
В рамках KazanSummit ИТ-парк и Сэлэт собрали лучшие проекты из стран ОИС
С 15 по 20 мая в Казани проходил III Форум молодых предпринимателей стран Организации Исламского сотрудничества, в котором приняли участие авторы 37 ИТ-проектов из стран ОИС и регионов России, заинтер...
15

18.05.2017 | 8:54
На пляже «Нижнее Заречье» состоится экологическая акция
19 мая региональное отделение Русского географического общества в РТ совместно с Министерством экологии и природных ресурсов РТ проведет первую в этом году эколо-гическую акцию по уборке прибрежной зо...
10

18.05.2017 | 8:26
ВНИМАНИЕ: ПЕРЕКРЫТИЕ УЛИЦ ВО ВРЕМЯ КАЗАНСКОГО МАРАФОНА!
В связи с проведением нашего мероприятия большинство дорог города БУДУТ НА НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ ПЕРЕКРЫТЫ...
17

17.05.2017 | 9:49
В рамках Kazan Summit 2017 пройдет Инвестиционная сессия IT STARTUP EXPO III Казанского форума молодых предпринимателей стран ОИС
Программа форума направлена на выявление и поддержку наиболее интересных проектов участников и формирование бизнес-контактов между Россией и международным бизнес-сообществом. Лучшие проекты из числа з...
16

17.05.2017 | 9:20
Всероссийская студенческая олимпиада «Компьютерное моделирование в авиастроении»
Заключительный этап Всероссийской студенческой олимпиады им. М. П. Симонова будет организован на базе КНИТУ-КАИ с 17 по 19 мая 2017 года. Торжественное открытие состоится 17 мая в 11.00 в ауд 217 в се...
14

16.05.2017 | 13:11
В Казани начались работы по строительству транспортной развязки стоимостью 230 миллионов рублей
Новый участок дороги протяженностью 5,4 километра и пропускной способностью более 30 000 автомобилей в сутки будет открыт на трассе Казань-Боровое Матюшино к началу 2018 года...
10

16.05.2017 | 10:46
Хвост «рыбы-будьдога» появится в Музее естественной истории Татарстана
Хвост «рыбы-будьдога» появится в Музее естественной истории Татарстана
10

16.05.2017 | 10:39
В Казани эксперты из 35 стран мира обсудят внедрение инноваций в государственном и муниципальном управлении
В Казани эксперты из 35 стран мира обсудят внедрение инноваций в государственном и муниципальном управлении
13

15.05.2017 | 10:48
В Лаишевском детском интернате впервые отметили День благотворителя
В Лаишевском детском интернате впервые отметили День благотворителя
23

15.05.2017 | 9:38
МУЗЕЙ СОЦБЫТА НАЧИНАЕТ ЛЕТНИЕ ЕВРОПЕЙСКИЕ ГАСТРОЛИ. ПЕРВЫМИ ВЫСТАВКУ ИЗ КАЗАНИ ПОД НАЗВАНИЕМ «ИСТОРИЯ ТАТАРСКОГО АГИТПЛАКАТА» УВИДЯТ ЖИТЕЛИ ЧЕХИИ, ФРАНЦИИ И ВЕНГРИИ
МУЗЕЙ СОЦБЫТА НАЧИНАЕТ ЛЕТНИЕ ЕВРОПЕЙСКИЕ ГАСТРОЛИ. ПЕРВЫМИ ВЫСТАВКУ ИЗ КАЗАНИ ПОД НАЗВАНИЕМ «ИСТОРИЯ ТАТАРСКОГО АГИТПЛАКАТА» УВИДЯТ ЖИТЕЛИ ЧЕХИИ, ФРАНЦИИ И ВЕНГРИИ
8

15.05.2017 | 9:13
Есть ли предел науки, узнали участники “PRO НАУКА” в КФУ
Есть ли предел науки, узнали участники “PRO НАУКА” в КФУ
8


ВСЕ НОВОСТИ »


Гостеприимство по-казански

 

Во время путешествия или деловой поездки первое впечатление у гостей города формируют аэропорты или вокзалы. Достопримечательности и памятники являются безмолвными рассказчиками истории города. А отели, гостиницы и общественное питание создают его лицо. А какое же лицо у Казани? Об этом и многом другом мы узнали, побеседовав с Галиной ШАРАФУТДИНОВОЙ, исполнительным директором Ассоциации рестораторов и отельеров г. Казани и РТ.

 

Забот и дел у исполнительного директора всегда хватает. Особенно в летний период, когда Казань посещает наибольшее количество туристов. Поэтому на интервью Галина Шарафутдинова пригласила меня к себе на работу – в один из ресторанов Казани. У входа меня с улыбкой встречает официантка и провожает до рабочего места моего респондента. Проходя мимо залов, отмечаю, что работа действительно кипит, почти все столики заняты, а официанты туда-сюда снуют с подносами. Но рабочий день в разгаре не только у официантов и поваров. Галина Михайловна приветствует меня и приглашает присесть, то и дело, поднимая трубку разрывающегося от звонков телефона. Наконец, появилась возможность задавать вопросы.

 

Галина, на каком уровне сейчас находится казанская индустрия гостеприимства?

- Это зависит от того, с какой стороны посмотреть. Если сравнивать уровень сервиса Татарстана с мировым, мы проигрываем. Нам есть над чем работать. Но если обернуться на насколько лет назад, то эволюция заметна. Раньше казанский общепит мог предложить только европейскую кухню и фастфуд - сейчас в любом меню можно увидеть блюда и японской, и итальянской, и грузинской, и других кухонь, на любой вкус. Также открываются современные форматы ресторанов и кафе с учетом потребностей горожан. Ведь казанцы уже побывали во многих странах, где много чего попробовали и захотели получить подобное у себя дома.

 

Что сегодня волнует рестораторов?

- Во-первых, уровень подготовки обслуживающего персонала. Ведь большинство официантов - студенты, которые во время учебы идут зарабатывать деньги. А потом они уходят, не заботясь об имидже ресторана. Есть, конечно, и другие, для кого данная профессия – призвание, такие отдают делу душу и силы. Но их единицы. Это основная проблема. Во-вторых, замена продуктов, которые ушли с рынка из-за санкций. Заменители находят, но они зачастую сильно отличаются от оригинала. Люди, которые привыкли к определенному вкусу, могут не принять их. Не все рестораны смогли к этому адаптироваться. Поэтому на каких-то предприятиях некоторые блюда пришлось убрать из меню. Радует то, что постепенно появляется местный, замечательный по своим характеристикам, продукт.

 

Не помешали ли эти проблемы достойно встретить гостей и участников прошедшего Чемпионата мира по водным видам спорта?

- По оценкам спортсменов, глав делегаций, гостей и жителей Казани, все прошло на высоком уровне. Еще во время проведения Универсиады стало понятно, какие требования и ожидания у гостей города. Поэтому в последние годы предприятия отрасли гостеприимства Казани всегда готовы принять туристов должным образом. Сегодня столица Татарстана одна из лидирующих столиц в России по посещаемости. Это заметно по высокой загруженности отелей. Прошедший Чемпионат показал качественную подготовку. Во многих кафе и ресторанах были приготовлены специальные предложения, напечатаны меню на английском языке там, где их не было. Конечно же, с особой тщательностью был обучен персонал. Во время проведения Чемпионата рестораторы и отельеры сделали все возможное, чтобы у туристов осталось хорошее впечатление о республике.

 

Чем казанская индустрия гостеприимства смогла удивить туристов со всего мира? Какие у нас были преимущества?

- Наше главное отличие от других республик и стран – конечно же, национальная кухня! В Казани есть аутентичные заведения, где продвигается именно национальный продукт. Второе отличие - сама национальная культура. В одном из ресторанных комплексов есть галерея, где представлены национальные ремесла, которая пользуется особой популярностью у туристов. Да и вообще, наш Татарстан, такой многогранный, славится своим гостеприимством. Очень приятно, когда гости тепло отзываются о жителях республики.

 

Есть ли какие-то дополнительные услуги, которые стали особенно востребованными?

- Летом большой популярностью пользуются летние веранды. Даже во время похолодания посетители предпочитают взять плед и сесть за столик на улице. Кафе, рестораны, имеющие такие веранды, гарантировано приобретают дополнительный трафик. В конце рабочей недели люди хотят наслаждаться не только прекрасной кухней, но и получить эстетическое наслаждение. Многие заведения как дополнительную услугу представляют музыкальные программы, интерактивные шоу. Воскресный день уже традиционно стал семейным днем. Для самых маленьких посетителей сейчас стали популярны различные мастер-классы, где дети, а часто и родители, приобщаются к искусству кулинарии.

Галина, большое спасибо за интервью. Желаю вам успехов и в дальнейшем улучшении казанской индустрии гостеприимства.

 

Беседовала Алиса МАРКЕЛОВА


Дата публикации: 12:28 26.08.2015
Просмотров: 64

Комментарий будет оставлен от имени: Гость
(введите числом, сколько будет два плюс один)

Комментарии:

Пока не добавлено ни одного комментария.

Тяжелый труд и вечный праздникТяжелый труд и вечный праздник
Международный фестиваль классического балета имени Рудольфа Нуриева, который ежегодно в течение 30 лет проходит на сцене Татарского академического государственного театра оперы и балета имени Мусы Джалиля, давно стал визитной карточкой Республики Татарстан. О том, как формировался облик праздника танца, столь любимого жителями и гостями Казани, рассказывает Владимир ЯКОВЛЕВ, художественный руководитель балета ТАГТОиБ...
74

В Казань приезжает французская художница-перформер Элизабет Сен-ЖальмВ Казань приезжает французская художница-перформер Элизабет Сен-Жальм
25 мая в 19:00 в творческой лаборатории «Угол» откроется выставка-перформанс французской художницы Элизабет Сен-Жальм «Пространство для маневра. ВХОД СВОБОДНЫЙ....
10
Абсолютным чемпионом «АК БАРС Банк Казанского марафона 2017» стала Татьяна Арясова!
Определился победитель главного забега серии TATAR.RUN этого года!...
7
Очищение перед ВсевышнимОчищение перед Всевышним
В сентябре все мусульмане отмечают один из главных праздников - Курбан-байрам, который считается кульминацией хаджа, представляющего огромное значение для каждого правоверного. Паломничество в Мекку предусмотрено одним из столпов ислама. Если у верующего есть финансовая и физическая возможность, он обязан совершить хадж, тем самым очиститься перед Всевышним и стать духовно лучше...
122
Кого сметет прекариат?
Адом либо раем для большинства граждан общество, будь оно хоть и «всепланетное», делает форма отношения труда и капитала. Для общества, беременного то ли третьей мировой, то ли глобальным социальным взрывом, закономерен вопрос, куда ведет социал-дарвинистская глобализация, в ценностной иерархии которой человек изначально не является конечной целью и смыслом...
7