Вы:
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

18.01.2018 | 11:47
Стартовал приём заявок на Зимнюю добровольческую школу-2018 в Казани
Стартовал приём заявок на Зимнюю добровольческую школу-2018 в Казани

1



18.01.2018 | 9:36
В Музее естественной истории Татарстана подведут итоги новогодних конкурсов
В Музее естественной истории Татарстана подведут итоги новогодних конкурсов
2

17.01.2018 | 20:08
Неформальные студклубы России впервые соберутся в Татьянин день на форуме «ВМЕСТЕ ВПЕРЕД!» в Казани
Студенты из всех регионов России в 2018 году впервые отметят Татьянин день в ходе всероссийского образовательного Форума неформальных студенческих клубов «ВМЕСТЕ ВПЕРЕД!», который состоится 24-25 янва...
8

17.01.2018 | 10:44
Администрация Кировского и Московского районов объявляет сбор архивов о жизни в районах
Исторические факты необходимы нам для создания музея, который откроется в Администрации в ближайшее время. И участие жителей нашего города и районов в этом событии ВАЖНО И БЕСЦЕННО!...
7

15.01.2018 | 21:27
В Кировском и Московском районах будут проводиться встречи с населением
В период с 17 по 31 января на территории Кировского и Московского районов будут проходить встречи с населением, где о своей деятельности расскажут Депутаты Казанской городской Думы и представители Исп...
11

15.01.2018 | 10:39
В Болгарской исламской академии впервые пройдут международные болгарские чтения
В Болгарской исламской академии впервые пройдут международные болгарские чтения
10

11.01.2018 | 18:13
13 января на АО «Зеленодольский завод имени А.М. Горького» состоится торжественная церемония закладки патрульного корабля  «Николай Сипягин»
13 января на АО «Зеленодольский завод имени А.М. Горького» состоится торжественная церемония закладки патрульного корабля «Николай Сипягин»
34

10.01.2018 | 12:22
МОЛОДЕЖНОМУ СИМФОНИЧЕСКОМУ ОРКЕСТРУ РТ ИСПОЛНИЛОСЬ 5 ЛЕТ
13 января в 17:00 в Большом концертном зале им. С. Сайдашева пройдет концерт Молодежного симфонического оркестра РТ в рамках проекта ГСО РТ «Достояние Республики»....
117

10.01.2018 | 12:01
Впервые комитет по стандарту «Халяль» осуществил халяльный забой оленины
Комитет по стандарту «Халяль» ДУМ РТ впервые в России осуществил халяльный забой оленины. На основании поступившей заявки от ООО «Возрождение» специалисты Комитета посетили Ямало-Ненецкий АО, г.Надым,...
12

09.01.2018 | 20:26
Волонтеры Победы Татарстана запускают новый проект «Чтобы помнить!»
Волонтеры Победы Татарстана запускают новый проект «Чтобы помнить!»
14

29.12.2017 | 11:26
Марина Зайдуллина признана победителем VIII Республиканского конкурса журналистских работ и медиапроектов о развитии малого и среднего предпринимательства в номинации «Халяль-индустрия»
Марина Зайдуллина признана победителем VIII Республиканского конкурса журналистских работ и медиапроектов о развитии малого и среднего предпринимательства в номинации «Халяль-индустрия»
47

29.12.2017 | 11:22
В Управлении вневедомственной охраны Росгвардии состоялись праздничные мероприятия
В Управлении вневедомственной охраны Росгвардии состоялись праздничные мероприятия
8

28.12.2017 | 15:43
Подводные исследователи Татарстана готовятся к новым экспедициям (установить новый мировой рекорд)
Подводный научно-исследовательский отряд Русского географического общества имени Алексея Леонова приступает к подготовке арктических экспедиций. Перед коман-дой стоит задача выработать технологию мног...
1

27.12.2017 | 13:50
Солист ТАГТОиБ им.М.Джалиля Коя Окава назван "Восходящей звездой"
Солист ТАГТОиБ им.М.Джалиля Коя Окава назван "Восходящей звездой"
22


ВСЕ НОВОСТИ »


Гостеприимство по-казански

 

Во время путешествия или деловой поездки первое впечатление у гостей города формируют аэропорты или вокзалы. Достопримечательности и памятники являются безмолвными рассказчиками истории города. А отели, гостиницы и общественное питание создают его лицо. А какое же лицо у Казани? Об этом и многом другом мы узнали, побеседовав с Галиной ШАРАФУТДИНОВОЙ, исполнительным директором Ассоциации рестораторов и отельеров г. Казани и РТ.

 

Забот и дел у исполнительного директора всегда хватает. Особенно в летний период, когда Казань посещает наибольшее количество туристов. Поэтому на интервью Галина Шарафутдинова пригласила меня к себе на работу – в один из ресторанов Казани. У входа меня с улыбкой встречает официантка и провожает до рабочего места моего респондента. Проходя мимо залов, отмечаю, что работа действительно кипит, почти все столики заняты, а официанты туда-сюда снуют с подносами. Но рабочий день в разгаре не только у официантов и поваров. Галина Михайловна приветствует меня и приглашает присесть, то и дело, поднимая трубку разрывающегося от звонков телефона. Наконец, появилась возможность задавать вопросы.

 

Галина, на каком уровне сейчас находится казанская индустрия гостеприимства?

- Это зависит от того, с какой стороны посмотреть. Если сравнивать уровень сервиса Татарстана с мировым, мы проигрываем. Нам есть над чем работать. Но если обернуться на насколько лет назад, то эволюция заметна. Раньше казанский общепит мог предложить только европейскую кухню и фастфуд - сейчас в любом меню можно увидеть блюда и японской, и итальянской, и грузинской, и других кухонь, на любой вкус. Также открываются современные форматы ресторанов и кафе с учетом потребностей горожан. Ведь казанцы уже побывали во многих странах, где много чего попробовали и захотели получить подобное у себя дома.

 

Что сегодня волнует рестораторов?

- Во-первых, уровень подготовки обслуживающего персонала. Ведь большинство официантов - студенты, которые во время учебы идут зарабатывать деньги. А потом они уходят, не заботясь об имидже ресторана. Есть, конечно, и другие, для кого данная профессия – призвание, такие отдают делу душу и силы. Но их единицы. Это основная проблема. Во-вторых, замена продуктов, которые ушли с рынка из-за санкций. Заменители находят, но они зачастую сильно отличаются от оригинала. Люди, которые привыкли к определенному вкусу, могут не принять их. Не все рестораны смогли к этому адаптироваться. Поэтому на каких-то предприятиях некоторые блюда пришлось убрать из меню. Радует то, что постепенно появляется местный, замечательный по своим характеристикам, продукт.

 

Не помешали ли эти проблемы достойно встретить гостей и участников прошедшего Чемпионата мира по водным видам спорта?

- По оценкам спортсменов, глав делегаций, гостей и жителей Казани, все прошло на высоком уровне. Еще во время проведения Универсиады стало понятно, какие требования и ожидания у гостей города. Поэтому в последние годы предприятия отрасли гостеприимства Казани всегда готовы принять туристов должным образом. Сегодня столица Татарстана одна из лидирующих столиц в России по посещаемости. Это заметно по высокой загруженности отелей. Прошедший Чемпионат показал качественную подготовку. Во многих кафе и ресторанах были приготовлены специальные предложения, напечатаны меню на английском языке там, где их не было. Конечно же, с особой тщательностью был обучен персонал. Во время проведения Чемпионата рестораторы и отельеры сделали все возможное, чтобы у туристов осталось хорошее впечатление о республике.

 

Чем казанская индустрия гостеприимства смогла удивить туристов со всего мира? Какие у нас были преимущества?

- Наше главное отличие от других республик и стран – конечно же, национальная кухня! В Казани есть аутентичные заведения, где продвигается именно национальный продукт. Второе отличие - сама национальная культура. В одном из ресторанных комплексов есть галерея, где представлены национальные ремесла, которая пользуется особой популярностью у туристов. Да и вообще, наш Татарстан, такой многогранный, славится своим гостеприимством. Очень приятно, когда гости тепло отзываются о жителях республики.

 

Есть ли какие-то дополнительные услуги, которые стали особенно востребованными?

- Летом большой популярностью пользуются летние веранды. Даже во время похолодания посетители предпочитают взять плед и сесть за столик на улице. Кафе, рестораны, имеющие такие веранды, гарантировано приобретают дополнительный трафик. В конце рабочей недели люди хотят наслаждаться не только прекрасной кухней, но и получить эстетическое наслаждение. Многие заведения как дополнительную услугу представляют музыкальные программы, интерактивные шоу. Воскресный день уже традиционно стал семейным днем. Для самых маленьких посетителей сейчас стали популярны различные мастер-классы, где дети, а часто и родители, приобщаются к искусству кулинарии.

Галина, большое спасибо за интервью. Желаю вам успехов и в дальнейшем улучшении казанской индустрии гостеприимства.

 

Беседовала Алиса МАРКЕЛОВА


Дата публикации: 12:28 26.08.2015
Просмотров: 101

Комментарий будет оставлен от имени:
(введите числом, сколько будет шесть плюс восемь)

Комментарии:

Пока не добавлено ни одного комментария.

Превращаем будни в праздникПревращаем будни в праздник
Давно не секрет, что в культуру, как правило, не приходят люди случайные. Здесь работают самоотверженные, преданные, трудолюбивые, талантливые. И все, что они создают, – это «штучный товар», который несет отпечаток индивидуальности, таланта, профессионализма мастера. Именно такие мастера трудятся и в Татарской государственной филармонии им. Габдуллы Тукая, которая в этом году отмечает 80-й сезон. О том, как развиваться в соответствии с требованиями времени и оставаться конкурентоспособными, наша беседа с директором учреждения, заслуженным работником культуры РТ Кадимом НУРУЛЛИНЫМ...
20
Открытие АнтарктидыОткрытие Антарктиды
21 и 28 января в 13.00 в Музее естественной истории Татарстана стартует новое интерактивное научное шоу ОТКРЫТИЕ АНТАРКТИДЫ от лаборатории «Естественно, наука!»...
3
Сборная России завершила групповой этап квалификации ЧМ-2019 победой над финнами в КазаниСборная России завершила групповой этап квалификации ЧМ-2019 победой над финнами в Казани
Мужская сборная России по гандболу завершила групповой этап квалификации к чемпионату мира 2019 года со стопроцентным результатом – в шестом туре в Казани россияне обыграли сборную Финляндии, одержав шестую победу подряд...
13
Турция далекая и близкаяТурция далекая и близкая
С тех пор как открылся железный занавес, то есть с 1990-х годов, немало наших соотечественников волею судьбы оказались в Турции. Кто-то решил остаться там после получения образования в местных вузах, другие создали семьи, третьи приехали на заработки в динамично развивающемся туристическом секторе. А кто-то, просто увидев впервые чарующий, таинственный Стамбул во всем его великолепии, с многочисленными «следами» Османской империи, не мог устоять перед соблазном остаться здесь если не навсегда, то, по крайней мере, на продолжительное время. К ним относится и известный художник, татарин по национальности, Илдар АХМЕТВАЛИЕВ, Член Санкт-Петербургского отделения Союза художников России...
45
ВолгопоклонникВолгопоклонник
Прапрадед Павла Тиняева имел орден за военный поход и собственную баржу, на которой жил с семьей, зарабатывая перевозкой грузов по Волге. Прадеда-священника расстреляли в Гражданскую. А сам Павел много лет бороздит волжские просторы на ретро-яхте, восстановленной им из металлолома, неся в массы «культ воды» и мечтая о кругосветке...
48