ВОЙТИ:
логин:  
пароль:    
  [регистрация]
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

18.08.2017 | 11:13
В Международном аэропорту «Казань» дети ознакомились с авиационными профессиями
В Международном аэропорту «Казань» дети ознакомились с авиационными профессиями

3



17.08.2017 | 9:24
На реке Тойма пройдет четырехдневный экологический сплав
С 17 по 20 августа Министерство экологии и природных ресурсов РТ совместно с региональным отделением Русского географического общества в РТ проведут четырех-дневный экологический сплав по реке Тойма....
10

16.08.2017 | 14:20
В Качаловском театре прошла творческая встреча А.Славутского с участниками программы "Здравствуй, Россия!"
В Качаловском театре прошла творческая встреча А.Славутского с участниками программы "Здравствуй, Россия!"
15

15.08.2017 | 16:40
Завтра в Свияжске откроется фестиваль документального кино «Рудник»
Завтра, 16 августа, в Свияжске начнется первый фестиваль дебютного документального кино «Рудник». В его конкурсную программу вошли 11 фильмов, действия которых происходят по всему миру — от Японии до...
23

15.08.2017 | 15:36
В Музее естественной истории Татарстана стартовал конкурс рисунков
В Музее естественной истории Татарстана стартовал конкурс рисунков
10

15.08.2017 | 9:49
Вечер оперы Sforzando посетили более 3000 человек
13 августа, в парке «Черное озеро» впервые прошел Вечер оперы Sforzando. По оценке организаторов, событие посетили более 3000 человек. Вход на мероприятие был бесплатным...
24

13.08.2017 | 11:46
Казанское такси на криптовалюте: как резидент ИТ-парка компания AltoCar собрали более 300 тыс. долларов на подготовке к ICO
10 июля компания AltoCar - сервис персонализированного такси - объявила о подготовке (пресейле) к ICO (Initial Coin Offering), то есть предпродаже собственных токенов (монет). Это первое ICO среди сер...
15

11.08.2017 | 9:54
120 туроператоров со всей России знакомятся с Татарстаном
120 туроператоров со всей России знакомятся с Татарстаном
12

10.08.2017 | 10:43
В Баку из Казани с Buta Airways
С 1 сентября 2017 года рейсы авиакомпании «Азербайджан Хава Йоллары» (Azal) по направлению Баку-Казань-Баку будут выполняться авиакомпанией Buta Airways. Buta Airways – недавно созданная бюджетная ави...
4

09.08.2017 | 14:53
Качаловский театр - моноспектакль "Последний день" в Елабуге
Качаловский театр - моноспектакль "Последний день" в Елабуге
15

09.08.2017 | 14:19
На озере Лесное состоится экологическая акция
11 августа Министерство экологии и природных ресурсов РТ совместно с регио-нальным отделением Русского географического общества в РТ проведут экологическую акцию по уборке прибрежной зоны и дна озера...
15

09.08.2017 | 11:58
Валовый оборот компаний Бугульминского района, работающих в сфере сервисного обслуживания, производства оборудования и приборов для предприятий нефтегазовой промышленности за 7 месяцев 2017 года превысил 15 миллиардов рублей
Предприятия Бугульминского района, работающие в сфере сервисного обслуживания, производства оборудования и приборов для предприятий нефтегазовой промышленности за первое полугодие 2017 года увеличили...
18

09.08.2017 | 11:40
В музее открылась фотовыставка, посвященная 100-летию основания заповедной системы в России и Году экологии
В музее открылась фотовыставка, посвященная 100-летию основания заповедной системы в России и Году экологии
22

08.08.2017 | 14:55
Стала известна полная программа кинофестиваля «Рудник»
Стали известны расписание и подробности программы Международного фестиваля дебютного документального кино «Рудник». Помимо показов 11 фильмов международной конкурсной программы, с 16 по 20 августа в С...
24


ВСЕ НОВОСТИ »


Гостеприимство по-казански

 

Во время путешествия или деловой поездки первое впечатление у гостей города формируют аэропорты или вокзалы. Достопримечательности и памятники являются безмолвными рассказчиками истории города. А отели, гостиницы и общественное питание создают его лицо. А какое же лицо у Казани? Об этом и многом другом мы узнали, побеседовав с Галиной ШАРАФУТДИНОВОЙ, исполнительным директором Ассоциации рестораторов и отельеров г. Казани и РТ.

 

Забот и дел у исполнительного директора всегда хватает. Особенно в летний период, когда Казань посещает наибольшее количество туристов. Поэтому на интервью Галина Шарафутдинова пригласила меня к себе на работу – в один из ресторанов Казани. У входа меня с улыбкой встречает официантка и провожает до рабочего места моего респондента. Проходя мимо залов, отмечаю, что работа действительно кипит, почти все столики заняты, а официанты туда-сюда снуют с подносами. Но рабочий день в разгаре не только у официантов и поваров. Галина Михайловна приветствует меня и приглашает присесть, то и дело, поднимая трубку разрывающегося от звонков телефона. Наконец, появилась возможность задавать вопросы.

 

Галина, на каком уровне сейчас находится казанская индустрия гостеприимства?

- Это зависит от того, с какой стороны посмотреть. Если сравнивать уровень сервиса Татарстана с мировым, мы проигрываем. Нам есть над чем работать. Но если обернуться на насколько лет назад, то эволюция заметна. Раньше казанский общепит мог предложить только европейскую кухню и фастфуд - сейчас в любом меню можно увидеть блюда и японской, и итальянской, и грузинской, и других кухонь, на любой вкус. Также открываются современные форматы ресторанов и кафе с учетом потребностей горожан. Ведь казанцы уже побывали во многих странах, где много чего попробовали и захотели получить подобное у себя дома.

 

Что сегодня волнует рестораторов?

- Во-первых, уровень подготовки обслуживающего персонала. Ведь большинство официантов - студенты, которые во время учебы идут зарабатывать деньги. А потом они уходят, не заботясь об имидже ресторана. Есть, конечно, и другие, для кого данная профессия – призвание, такие отдают делу душу и силы. Но их единицы. Это основная проблема. Во-вторых, замена продуктов, которые ушли с рынка из-за санкций. Заменители находят, но они зачастую сильно отличаются от оригинала. Люди, которые привыкли к определенному вкусу, могут не принять их. Не все рестораны смогли к этому адаптироваться. Поэтому на каких-то предприятиях некоторые блюда пришлось убрать из меню. Радует то, что постепенно появляется местный, замечательный по своим характеристикам, продукт.

 

Не помешали ли эти проблемы достойно встретить гостей и участников прошедшего Чемпионата мира по водным видам спорта?

- По оценкам спортсменов, глав делегаций, гостей и жителей Казани, все прошло на высоком уровне. Еще во время проведения Универсиады стало понятно, какие требования и ожидания у гостей города. Поэтому в последние годы предприятия отрасли гостеприимства Казани всегда готовы принять туристов должным образом. Сегодня столица Татарстана одна из лидирующих столиц в России по посещаемости. Это заметно по высокой загруженности отелей. Прошедший Чемпионат показал качественную подготовку. Во многих кафе и ресторанах были приготовлены специальные предложения, напечатаны меню на английском языке там, где их не было. Конечно же, с особой тщательностью был обучен персонал. Во время проведения Чемпионата рестораторы и отельеры сделали все возможное, чтобы у туристов осталось хорошее впечатление о республике.

 

Чем казанская индустрия гостеприимства смогла удивить туристов со всего мира? Какие у нас были преимущества?

- Наше главное отличие от других республик и стран – конечно же, национальная кухня! В Казани есть аутентичные заведения, где продвигается именно национальный продукт. Второе отличие - сама национальная культура. В одном из ресторанных комплексов есть галерея, где представлены национальные ремесла, которая пользуется особой популярностью у туристов. Да и вообще, наш Татарстан, такой многогранный, славится своим гостеприимством. Очень приятно, когда гости тепло отзываются о жителях республики.

 

Есть ли какие-то дополнительные услуги, которые стали особенно востребованными?

- Летом большой популярностью пользуются летние веранды. Даже во время похолодания посетители предпочитают взять плед и сесть за столик на улице. Кафе, рестораны, имеющие такие веранды, гарантировано приобретают дополнительный трафик. В конце рабочей недели люди хотят наслаждаться не только прекрасной кухней, но и получить эстетическое наслаждение. Многие заведения как дополнительную услугу представляют музыкальные программы, интерактивные шоу. Воскресный день уже традиционно стал семейным днем. Для самых маленьких посетителей сейчас стали популярны различные мастер-классы, где дети, а часто и родители, приобщаются к искусству кулинарии.

Галина, большое спасибо за интервью. Желаю вам успехов и в дальнейшем улучшении казанской индустрии гостеприимства.

 

Беседовала Алиса МАРКЕЛОВА


Дата публикации: 12:28 26.08.2015
Просмотров: 69

Комментарий будет оставлен от имени: Гость
(введите числом, сколько будет девять плюс восемь)

Комментарии:

Пока не добавлено ни одного комментария.

Петр Кулеш: «Я на своем месте»Петр Кулеш: «Я на своем месте»
Петр Кулеш – один из самых авторитетных и профессиональных рок-журналистов в нашей стране. Именно благодаря ему многие российские меломаны прониклись творчеством Purple Gang, Tomorrow, The Crazy World of Arthur Brown, Misunderstood, Juicy Lucy и др. Потому, что Петр в своих исследованиях не боится копать по-настоящему глубоко и получать достоверную информацию от непосредственных свидетелей и участников той легендарной эпохи...
54
ПРЕМЬЕРА МУЗЫКАЛЬНОГО СПЕКТАКЛЯ "ИСТОРИЯ СОЛДАТА" (муз.И.Стравинский, 1917 г.)
19 августа в 20:00 во дворе Музея истории Свияжска состоится премьера музыкального спектакля «История солдата». Постановка является совместным проектом Музея-заповедника «Остров-град Свияжск» и фонда развития классического искусства «SFORZANDO»...
0
Сборная России по баскетболу победила команду Германии
Мужская сборная России по баскетболу обыграла команду Германии со счетом 89:60 в матче международного товарищеского турнира в Казани. Игры соревнований проходят на арене "Баскет-Холл"...
6
Непредсказуемый Эрдоган: что дальше?Непредсказуемый Эрдоган: что дальше?
Когда в начале апреля Росавиация разослала авиакомпаниям предупреждение о возможной отмене чартерных рейсов в Турцию, объяснялось это предстоящим важнейшим референдумом о переходе страны на президентскую форму правления. Аналитики говорили: последствия народного выбора могут оказаться настолько непредсказуемыми, что не исключается даже гражданская война. К счастью, опасения не оправдались. Что это: затишье перед бурей или оппозиционеры смирились с нежелательными для них итогами референдума?...
23
Новый год с домовымНовый год с домовым
СЕРГЕЙ ОГРЫЗКИН – редактор спецотдела журнала «Элита Татарстана». Родился в 1958 г. в Днепропетровске. Окончил Днепропетровский университет. Работал старшим инженером в проектном институте, редактором газет и журналов. Автор шести книг в жанре детектива, опубликованных издательствами «ЭКСМО» (Москва) в серии «Русский бестселлер» и «Астрель» (Санкт-Петербург). Финалист республиканского конкурса сценариев Всероссийского форума «Время кино – 2017» (Казань). Пишет под псевдонимом Сергей Александров. Большой популярностью пользуется его роман «Старая дама, или Чехарда с ожерельем». По просьбам читателей автор подготовил вторую редакцию этой книги под названием «Новый год с домовым», фрагмент из которой мы предлагаем вашему вниманию...
20